そば打ちをはじめてみませんか？

蕎麦は、うどんや寿司・天麩羅と並ぶ、日本料理の代表食です。
奈良時代以前には、穀物である「ソバ」は、日本に伝来していたようです。
「ソバ」の実を原料として加工した「蕎麦」も、歴史は古いです。
別名「蕎麦切り(そばきり)」とも呼ばれています。

蕎麦は基本的に、「蕎麦粉」と「つなぎ」と「水」で作られるます。
「つなぎ」に使用する小麦粉などの配合割合に応じて、十割蕎麦（生粉打ち蕎麦）・九割蕎麦・八割蕎麦（二八蕎麦）・七割蕎麦・六割蕎麦などと名称が変わります。
また「つなぎ」として、山芋・こんにゃく・布海苔などを使用するものもあり、独特の食感やコシができます。

「蕎麦つゆ」は、色・濃さ・味など特に関西と関東では違いがあり、好みも分かれています。

蕎麦はアミノ酸スコア92%と、必須アミノ酸等を豊富に含んでいる栄養食材ため、手打ち蕎麦では、蕎麦をゆでたお湯を、「蕎麦湯」として食後に飲用します。

手打ち蕎麦を作るためには、「そば粉」「小麦粉」「打ち粉」「水」まな板・麺棒など手打ちそば道具である「そば用道具一式」や、「麺をゆでる鍋」「竹またはステン製ザル」などが必要です。

最近では、「手打ち蕎麦を作りたいけど時間がない」という方のために、家庭用「手打ちそばメーカー」が発売されているようです。
広い作業スペースは、不要です。
「そば粉」から「麺」になるまで約２０分程度と、簡単な操作で、しかも手軽にプロ並みの手打ちそばが味わえます。
「手打ち蕎麦」ファンにとっては、夢のようなマシーンのようです。